BLÉ TENDRE

Utilisation

Le blé tendre est utilisé en France à des fins diverses : 

• blés fourragers pour l’alimentation animale, 

• blés pour la panification et la biscuiterie  

• et, depuis 1993, blé pour la fabrication de carburant (blé « éthanol »). 

Ces utilisations diffèrent par les qualités technologiques requises, liées entre autres à la teneur en protéines et à la nature de ces dernières.