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BLÉ TENDRE |
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Récolte |
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La récolte des céréales à paille s’effectue à environ 15% d’humidité du grain. Le blé tendre se récolte suivant les régions de mi-juillet à mi-août. La germination sur pied, fréquente chez le blé dur dont elle diminue le rendement en semoule et menace la conservation, est très rare sur les variétés de blé tendre. La cassure des grains, plus fréquente chez le blé dur que chez le blé tendre, en exposant l'intérieur du grain à la poussière, provoque des points noirs dans les semoules, ce qui en déprécie la qualité.
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