BETTERAVE SUCRIÈRE

Rendement et Qualité

La maîtrise de la densité de peuplement est primordiale pour la réussite de la betterave sucrière. La densité de plantes/m² et sa régularité jouent en effet fortement sur le rendement (Figure 1), car il n’y a aucune possibilité de compensation des faibles densités par ramification. 

Par ailleurs, la densité joue également sur la qualité de la betterave récoltée. Celle-ci intègre la forme de la racine, mais aussi sa teneur en saccharose (richesse), ainsi que sa teneur en azote alpha-aminé, en potassium et en sodium (impuretés), dont l’augmentation rend plus difficile l’extraction du sucre. Au-delà d’un certain poids de racine, la richesse diminue et la teneur en impuretés augmente (Figure 2).